烧罗非鱼

作者： 温柔与梦

用料

• 罗非鱼 1条
• 料酒 2勺
• 盐 半勺
• 鸡精 半勺
• 生抽 1勺
• 耗油 1勺
• 红豆瓣酱 2勺
• 水淀粉 半碗
• 葱花 适量
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 花椒 10粒

烧罗非鱼的做法步骤

步骤 1

罗非鱼提前收拾干净，改刀后放两勺料酒，放半勺鸡精，半勺食盐，给鱼做个全身按摩后静置腌制30分钟。

步骤 2

起锅热油，加入花椒，油中撒少量食盐，把鱼两面煎制金黄，这样做的目的是去腥不破皮，这一步不可省去。

步骤 3

鱼两面煎好后留底油，炒红油豆瓣酱（不吃辣的可以用普通黄豆酱），再加入姜末蒜末爆香，最后倒入可以漫过半个鱼身的清水，大火烧开。

步骤 4

加入一勺耗油一勺生抽提鲜。盖锅闷煮10-12分钟至鱼身熟透。

步骤 5

把鱼捞出入盘。

步骤 6

调半碗水淀粉，倒入锅内剩余汤汁里，收至浓稠后再浇到鱼身上。

步骤 7

撒上小葱花，开吃了！

烧罗非鱼的小贴士

没有罗非鱼，用其他鱼也可尝试，太鲜了，直接干掉两碗米饭不是问题

菜谱创建时间：2022-04-02 14:31:36