荠菜煮鸡蛋

作者： 小黎媽

“三三令节重厨房，口味新调又一桩。地米菜和鸡蛋煮，十分耐饱十分香。”讲的是三月三吃荠菜筑鸡蛋，这个民俗到现在还在许多地方流行。在南方，三月初三时荠菜已经开花结籽了，做菜吃太老，用来煮汤或煮鸡蛋正好。鸡蛋的吸附性非常好，可以充分吸收荠菜的药性。

用料

• 荠菜 一大把
• 鸡蛋 6个
• 红枣 12枚
• 带皮姜 6片片

荠菜煮鸡蛋的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋洗净，再把其他的食材放入锅中开火煮

步骤 2

小火煮十分钟，将鸡蛋皮敲碎。

步骤 3

煮十分钟后关火，不要打开锅盖，任其自然冷却。

步骤 4

等晾温后，吃蛋喝汤。这个玫瑰🌹花是我做麦芽糖时候煮水用过的。

荠菜煮鸡蛋的小贴士

一定要把荠菜的根部留下，用已经开花结籽的老荠菜，功效更好。 不要加糖或盐调味。

菜谱创建时间：2022-04-02 14:26:59