无面粉版罗德岛蛤蜊浓汤

作者： 好多猫猫

在看谢芳的《一位外交官夫人眼中的美国风格》时摘抄的方子，里面列举蛤蜊浓汤因为地域的不同而用料不同。很喜欢罗德岛的蛤蜊浓汤用料，用西芹代替了土豆。 同时在下厨房也看了好多方子，大多数要用到面粉，而且在搅拌的过程中步骤有点复杂又容易出错，成品是非常浓的那种。一对比，外交官夫人的方子简单易懂（刚好我又不喜欢浓到无法流动的汤），出品快又好吃。但因为书里没有给出材料的具体用量，所以我在做的时候是根据自己的做饭习惯摸索出来，而盐啊黑胡椒啊淡奶油的用量也是根据汤的多少和个人口味来调整。

用料

• 蛤蜊 一斤半
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 半个
• 西芹 2-3根
• 黄油 适量
• 淡奶油 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量

无面粉版罗德岛蛤蜊浓汤的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

蛤蜊买回来，先洗几遍，然后拿水泡着，加盐，让蛤蜊来吐沙，大概泡2-3小时

步骤 3

将胡萝卜，洋葱，西芹切小块

步骤 4

吐沙差不多了，然后烧水热水下锅蛤蜊，把蛤蜊煮开了就可以捞起来，同时煮蛤蜊的水不要倒掉，留着备用

步骤 5

将肉蛤蜊肉分离出来，切碎备用，但要剩下一小部分带壳的，在出锅的时候装饰用

步骤 6

热锅放黄油，等黄油融化

步骤 7

下洋葱，将洋葱炒出香味

步骤 8

再放胡萝卜和西芹翻炒1-2min

步骤 9

加蛤蜊肉翻炒几下，再加蛤蜊汤，就是刚才煮蛤蜊留下来备用的水

步骤 10

因为胡萝卜比较硬，就炖8-10分钟，再加淡奶油，加盐，等汤浓一点再起锅

步骤 11

黑胡椒我在喝蛤蜊浓汤的时候才加的，也可不加，看个人口味

菜谱创建时间：2022-04-02 12:19:13