牛蛙送来已经杀好了，用盐➕水洗洗，去掉粘液，个人原因，反正洗了很多遍。😅 倒掉水，尽量沥干，切块，➕2勺料酒，半勺盐➕2勺生粉腌制半小时左右。 姜切丝，蒜切大颗粒，青蒜切段，辣椒切小圈，紫苏切碎备用，青蒜叶子和白色的干分开放。 锅烧热，倒入菜籽油(没有的就用平时炒菜的油，油要比平时炒菜多)，倒入沥干腌制水的牛蛙，炒1分钟左右，把牛蛙水汽炒干。 捞出牛蛙备用，锅里留底油，平时炒菜的量，放入青蒜叶和紫苏以外的配料炒香，再加入牛蛙翻炒几下，再放入紫苏➕一勺生抽翻炒至紫苏软了，➕半汤勺水，待水咕嘟咕嘟了，加入青蒜叶翻炒变色➕半勺鸡精，翻炒均匀出锅。