醋溜藕丁

作者： 扒窗簾

时鲜货莲藕鲜甜可口 木耳是家里常年备着的干货 胡萝卜和香葱拿来增色 因为家里的平底锅是Lagostina那种不宜开盖煎炒的锅子 所以一切从简……

用料

• 莲藕 随意
• 木耳 随意
• 胡萝卜 随意
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 葱 随意
• 油 少量
• 醋 适量

醋溜藕丁的做法步骤

步骤 1

木耳泡发 冷水泡6小时 如果赶时间就用开水，半小时足矣。泡发后摘掉硬的根蒂。

步骤 2

莲藕切丁 可以的话用不锈钢刀别用铁质刀具。建议切小一些，烧的时候比较好入味。切完后用水泡着，去除淀粉也不易发黑。

步骤 3

胡萝卜去皮或洗净不去皮切片 葱洗净切粒

步骤 4

锅子里放少量油 胡萝卜铺底 如果有葱白，也放在下面。（胡萝卜里的维生素A是脂溶性的抗氧化剂。）藕丁平铺在锅子里，泡发的黑木耳放在最上。（黑木耳中主要是水融性的维生素B群，放在藕丁之上是因为它遇油加热会发出爆裂声。）╮(╯_╰)╭ 可以在木耳上撒适量鸡精调味。

步骤 5

开火，盖上锅盖。闷着。 等锅子一开始冒热气就关火。稍微闷一会开锅盖撒盐和醋调味之后就可以出锅了。

步骤 6

……呻……吟……体……分……割……线……

步骤 7

当然，如果是一般的超过就先煸炒胡萝卜然后放入藕丁和木耳继续炒炒炒……调味。最后放醋出锅咯~~ ╮(╯_╰)╭

步骤 8

……呻……吟……体……分……割……线……

步骤 9

装盘之后放绿色的葱粒少许点缀就好了 ╮(╯_╰)╭

醋溜藕丁的小贴士

1.和藕有关的操作尽量不要用铁器。 2.醋不宜长时间加热，会没味。 3.本菜谱所有材料用量皆随意，各人口味不同嘛~

菜谱创建时间：2012-10-16 18:39:35