蒸鸡蛋糕

作者： 小懒_rm29

蒸蛋糕是我家必光盘的菜，简单、营养、好吃，材料随手拈来，在下厨房参考了好多厨友的菜单，多次实践，总结了我家特别喜欢的味道。 蒸蛋里放入海胆是海胆蒸蛋，我家的海胆蒸蛋海胆是沉底的，和蛋糕一起蒸，味道浸到蛋里。

用料

• 鸡蛋 5个
• 香油半勺、食用油半勺 勺
• 盐 克
• 酱油
• 味精
• 葱花
• 蒸鱼豉油（可用酱油代替） 适量勺
• 温水（40－60度）

蒸鸡蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加一小勺盐打散

步骤 2

加入半勺酱油，味精，半勺香油，半勺油，多点少点油问题不大，打散 试过不放香油的，觉得还是放点好吃，有一次我一失手香油放多了没放食用油，味道也很好。

步骤 3

准备好温水，鸡蛋的1.5倍，这个比例刚刚好，恰到好处。一般一个鸡蛋50－55克，5个鸡蛋我放了400ml的水，这个换算 克数*1.5＝毫升是我一直用的，今天写菜谱时才发现是个错题😁，但就这样没问题🤑 一边到温水一边搅和，搅匀后个过筛1－3遍。我通常过2遍，就用过豆浆的纱网，总有一点点过不去的我就扔了。 我妈做鸡蛋糕从不过筛，成品粗一点，更有咬头，味道也很好，和过了筛的口感味道都不一样，等我学学。

步骤 4

过好筛后静置，蒸锅烧水，水开了放入盛蛋液的碗，上面放个盘子省的水蒸气落水，大火15－20分钟，后5分钟可以把火小点，关火后可以焖一会担心不熟。 一般15分钟都好了，如果2－3个鸡蛋10分钟就差不多了。 我一般用陶瓷碗，从不用保鲜膜扎眼，因为懒总弄不好，放个盘子在碗上特别方便好用。

步骤 5

出锅后，撒葱花，到上蒸鱼豉油，完美！ 因为出锅加豉油，所以前面我没放很多盐，如果你酱油、豉油都不放那前面盐稍微多一点。

蒸鸡蛋糕的小贴士

我家都爱吃就每次5个蛋，3个人吃。蒸蛋不会比蛋液时体积大太多，一般家里2－3个鸡蛋就够了，水的比例前面有写。

菜谱创建时间：2022-03-31 20:42:51