我的电陶炉开火是2200，所以我都用1000
砂糖，水，温度计固定，探针和锅底留一点点距离。
就这样，不要管它，别开油烟机，排风扇哈。
静静的等它
这个时候，我就开始打蛋白了。
到了温度118，就拿下来，糖水温度变高，对饼身口感是有点影响，想要酥软糯，118度就可以了。
静静的等候，就好。