锅包肉自由

作者： 柒格格爱吃锅包肉

我爸说我3岁就会到饭店点锅包肉吃。我妈说自己爱吃的东西就得自己会做。在英国读书那会，我的一个精通厨艺的男同学但凡想追个妹子就做顿锅包肉给人家吃，战无不胜…如果说这个世界上有什么问题是一顿火锅解决不了的，那应该是少了一盘锅包肉。

用料

• 酱油 2汤勺
• 糖 3汤勺
• 白醋 2汤勺
• 盐 1-2茶匙
• 淀粉 1汤勺

锅包肉自由的做法步骤

步骤 1

里脊切5毫米厚的片，然后用刀背拍松，加料酒抓匀去腥。

步骤 2

淀粉用水和匀静置一小时（大约一片肉配5克淀粉），到淀粉都沉淀结成饼，把上面一层清水倒掉，用面粉饼把肉片抓匀，让肉片全挂上糊。

步骤 3

炸锅热油，不确定油温可以扔一小块葱花试温。肉片中火下锅初炸，一片片展平了下，两三分钟出锅。所有肉片炸好后大火复炸上色。

步骤 4

葱姜蒜爆锅，加胡萝卜丝香菜丝翻炒到变色，下肉片，浇汁，掂炒，汁全部包裹到肉上出锅。

锅包肉自由的小贴士

汁依照个人口味调，一般是2勺酱油，2-3勺白醋，3-4勺白糖（用雪碧也行），酸甜口1勺盐，咸口2勺盐，和好后加一勺淀粉和匀。

菜谱创建时间：2022-03-31 19:25:17