馒头

作者： 噗噜噜oO

收藏下来的菜谱会担心作者删掉，这样的话以后需要就没法参考了，所以就记录下来，方便自己。这是综合很多个方子的，觉得比较适合自己用。 【小贴士】单个38g左右，14个量； 做全麦馒头可用80g-100g全麦面粉替换等量中粉，但是全麦粉越多，水量就要适当减少； 红糖馒头的糖量：45g红糖，15g白糖； 成品不算太甜，喜欢甜的可适当加糖； 不喜欢猪油的也可以不加，但经过实践，我觉得加了猪油的馒头更加香！

用料

• 温水 185克
• 中筋面粉（金沙河） 300克
• 白糖 40克
• 酵母 4-5克
• 盐 1克
• 猪油 10克

馒头的做法步骤

步骤 1

把糖放到温水中化开，糖水、盐、面粉、酵母依次放入面缸，厨师机低速搅拌至无干粉，调中速搅拌至面团几乎光滑。

步骤 2

加入猪油（用面团包裹好），低速搅拌至猪油被充分吸收后，调中速搅拌至面团光滑。用盖子盖好面团发酵，烤箱发酵约40分钟，室温发酵一个小时左右，不定时观察面团状态。

步骤 3

面团发酵至2倍大，用手指戳一个小洞洞，面团不回缩即可。

步骤 4

将发酵好的面团用厨师机中速搅拌至光滑后即可整形。

步骤 5

面团可以做包子、馒头、卷卷等

步骤 6

整形好之后，如果时间紧可直接冷水上锅蒸，有时间的话可以二发至1.5倍大再蒸。 大火蒸至水开之后调中火，蒸15分钟，关火闷3分钟后出锅。

馒头的小贴士

一窍不通，亲们千万别提问，因为我回答不上来😂

菜谱创建时间：2022-03-30 23:21:00