一包自发粉，大约做12个大包子。加温牛奶，加糖适量，牛奶加完不够水可以再加点温开水搅拌，一次不要加多，一边揉面一边加水，千万不要加多水。揉好用保鲜膜盖住发酵最少三十分钟以上。
猪皮冻，自己以前用猪皮刮干净，再用料酒过热水，晾干净加水直接用豆浆机豆浆模式打出来凝固，放冰箱保存的猪皮冻。
猪肉选这样的没那么腻，自己用搅拌机，加配料:盐，酱油，老抽，花生油，味精，鸡粉，红薯粉，胡椒粉。 姜切碎加水滤出姜水 切葱根断 。一起丢进搅拌机搅拌。 葱叶 切碎 备用。
搅拌好的肉沫再把葱叶一起加进去，提香。 将猪皮冻切碎，搅拌好。 最重要一步，肉加水搅拌，加三次水，每次不要加多，让肉吸满水，然后放冰箱备用。
其它配菜可以加芹菜 酸菜 虾米 萝卜，自己随意搭配了。 肉面一定要薄，一开始没包好，一蒸就开嘴，一定要把包子皮把肉整个包里面，蒸的时候才不会流出汤汁，
宁愿整个包子包好也不要开嘴
开嘴就变这样，后面我包的尽量收口就不会，
一口汤汁流油回香
第二天带上班吃早餐，好香。皮薄料多，外面买不到的大包子大料馅。
成品漂亮。
包子 主要是擀皮一定要薄 跟包裹肉严实 成品才不会皮厚开嘴。汤汁包不住。