味道神似周黑鸭，好吃到停不下来

作者： 慧慧美食记

今天分享一个追剧必备的麻辣鸭货 麻麻辣辣，光看着就特别诱人 而且自己动手做，干净卫生，经济实惠 我做的鸭脖，鸡翅尖，藕片，毛肚 ❗❗还可以加，土豆片，海带结等…任何喜欢的食材❗❗

用料

• 鸭脖 3根
• 鸡翅尖 500g
• 藕片 300g
• 毛肚 300g
• 干辣椒 2把
• 花椒、麻椒 各1把
• 孜然 3勺
• 大料 5颗
• 葱、姜 适量
• 冰糖 9块
• 啤酒 1瓶

味道神似周黑鸭，好吃到停不下来的做法步骤

步骤 1

准备食材，我的辣椒不是那么辣，爱吃特辣的可以买别的辣椒

步骤 2

鸭脖，鸡翅尖，冷水下锅焯水 放入料酒，目的是去腥，去血沫。藕片煮至断生，备用。 这步忘记拍照了😤

步骤 3

冷油下入花椒、麻椒、八角、辣椒 油要比图片上多一点，小火

步骤 4

炒香后加入，葱和姜，酱油一勺（炒菜的勺子）、蚝油1/3勺（炒菜的勺子）、老抽适量

步骤 5

加入一罐啤酒 冰糖，孜然，一碗半清水 我用的大听雪花，大概500ml

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步骤 6

步骤 6

先放入鸭脖，辣椒面，中小火煮至入味，大概30-40分钟

步骤 7

待鸭脖颜色变深，煮透入味，加入藕片，毛肚，鸡翅尖，1勺盐

步骤 8

煮至毛肚，藕片上色，关火。 锅里留汤，泡1晚上，更加入味，颜色更好看

步骤 9

泡一晚后的藕片

步骤 10

泡一晚后的毛肚

步骤 11

泡一晚后的鸡翅尖，由于鸡翅都是胶原蛋白，第二天汤会凝固，开火融化就ok啦

味道神似周黑鸭，好吃到停不下来的小贴士

第二天，你就会拥有一锅，色香味俱全的麻辣鸭货，鸭脖煮的时候可以切成两节，吃的时候在切小段 强烈建议大家多放毛肚❗藕片❗不到一天我就把一锅都吃了，还没吃够😅

菜谱创建时间：2022-03-29 15:10:55