十五分钟搞定经典湘菜之擂辣椒皮蛋（空气炸锅烤辣椒）

作者： Nora生活空间

辣是湖南菜的一大特色，无辣不成席，似乎所有的菜都要加上辣椒才行。记得有一上海朋友第一次带小娃到湖南，一再交待厨师不要加辣椒，结果三盘菜上来，盘盘都有辣椒，都是辣的，她觉得肯定是厨师不加辣椒就不知道如何做湖南菜了。在外多年，我们也不大能吃辣了。只是偶尔也会想念这看似黑暗却又简单美味的料理。最近入手了空气炸锅，用来烤辣椒十分方便，所以赶紧做了这个擂辣椒皮蛋来解馋。简单好吃，方子分享给大家！

用料

• 松花皮蛋 2个
• 辣椒 6个
• 蒜蓉 2瓣
• 醋 半小勺
• 酱油 2小勺
• 香油 适量
• 糖 少许

十五分钟搞定经典湘菜之擂辣椒皮蛋（空气炸锅烤辣椒）的做法步骤

步骤 1

1. 辣椒洗净沥干水，辣椒的多少可以根据自己的喜好增减

步骤 2

2. 将辣椒放入空气炸锅，不用加油，400华氏/200摄氏度烤8-10分钟，中间翻一次即可。

步骤 3

3. 烤好的辣椒可以轻松去皮

步骤 4

这样子的

步骤 5

4. 将辣椒皮撕掉后，将辣椒手撕成条，可以去掉些籽，我去的不算彻底

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步骤 6

步骤 6

5. 将松花皮蛋剥好备用

步骤 7

6. 将皮蛋稍微切碎与辣椒混合

步骤 8

7. 用擀面杖开始擂辣椒皮蛋

步骤 9

擂到差不多这样，其实可以更碎一点

步骤 10

8. 加入蒜泥，醋，酱油，糖，香油继续搅拌擂匀即可

步骤 11

成品图

步骤 12

开吃，很好吃😋下饭拌粥都不错！

菜谱创建时间：2022-03-29 12:28:44