⭐海蛎煎蛋⭐

作者： 菊子美食记

海蛎煎是闽南的特色小吃。 在厦门的中山路，就可以吃到闽南地道的海蛎煎。 海蛎煎必备的食材有海蛎，鸡蛋。 地瓜粉和蒜苗，会经常被葱或木薯粉等取代。 虽然做法简单，但是想要做得地道好吃还是有一定难度，也是闽南本地人的一项必备技能。

用料

• 海蛎 200克
• 蒜苗 100克
• 盐 适量
• 鸡蛋 2个
• 地瓜粉 2勺

⭐海蛎煎蛋⭐的做法步骤

步骤 1

新鲜海蛎200克清洗干净捞出沥干水分

步骤 2

100克蒜苗切碎放入碗中，沥干水的海蛎也放入碗中

步骤 3

接着调入适量盐，两大勺地瓜粉

步骤 4

用筷子轻轻拌匀至没有干粉颗粒为止，拌匀的过程中不要把海蛎戳破了

步骤 5

鸡蛋两个打散成蛋液备用

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步骤 6

步骤 6

起锅热油，下拌匀的蒜苗海蛎小火煎至定型

步骤 7

接着开小火煎至定型再翻面煎，煎的时候边煎边晃动锅

步骤 8

翻面两次后，围着海蛎一圈淋入蛋液镶上金边，待蛋液凝固定型再次晃动翻面

步骤 9

多翻面几次，煎至两面金黄即可

步骤 10

有好的翻锅技术，最后再把海蛎煎倒入盘中就可以开吃啦

步骤 11

蘸点甜辣酱番茄酱，味道更好哦

⭐海蛎煎蛋⭐的小贴士

在家自制海蛎煎有两个特别值得注意的点。 第一是镶金边，海蛎煎成饼状后，在周围淋一圈蛋液，不仅能增加海蛎煎的菜品颜值，同时也有吉祥如意的寓意。 第二是颠勺翻锅的技术，为了让海蛎煎可以均匀受热，小火煎的过程中，少不了频繁地颠勺翻锅。 如果翻锅失败了，海蛎煎就不完整了，变成海蛎炒蛋了。 不过不用担心，多练习几次，手到擒来，做给孩子吃吧。

菜谱创建时间：2022-03-29 11:33:39