复刻赛百味蜂蜜燕麦面包

作者： 文姑娘的小食光

用料

• 即食燕麦 40克
• 牛奶 55克
• 高筋面粉 160克
• 黑全麦粉 100克
• 冰水 135克
• 黑芝麻 5克
• 酵母 3克
• 蜂蜜 35克
• 盐 3克
• 黄油 20克

复刻赛百味蜂蜜燕麦面包的做法步骤

步骤 1

即食燕麦➕牛奶搅拌均匀，直至牛奶全部被燕麦吸收

步骤 2

除黄油以外所有食材加入小美主锅内，以15秒速度3～6混合 以3分半揉面，加入室温软化的黄油，以2分半揉面 小贴士：为了控制面温，我会提前把清水放入冷冻层冻出冰碴，建议大家也这样做 面粉品牌不同，各位所在区域不同，面粉的吸水性不同，所以水量也要适当调整

步骤 3

揉好的面团滚圆放入大碗中盖上保鲜膜发酵至2倍大

步骤 4

手指蘸面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷就好了

步骤 5

轻拍排气困均分成三等份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

取一个面团拍扁擀成长方形，压薄底边

步骤 7

从上至下卷起，捏紧收口

步骤 8

再额外准备一些燕麦片和黑芝麻，面团表面喷一点水，沾上燕麦和黑芝麻，收口朝下放好，每个之间距离要大一点，进行二次发酵

步骤 9

发酵至2倍大，提前约烤箱，在表面割几道口，放置烤箱中层，180度20分钟，表面上色后盖锡纸以防颜色过深。 时间温度仅供参考，要根据自己家烤箱脾气调整

步骤 10

冷却后的面包对半剖开，放入金枪鱼罐头，各种蔬菜，奶酪片，一切你想吃的都可以🤣🤣

菜谱创建时间：2022-03-29 10:20:26