洗干净的小鱼放入一勺盐，一勺料酒，两千姜，腌十五分钟左右。 腌好后的小鱼整起的摆到平盘上。
热锅后，倒入油，端起盘子慢慢倒进去。 等一面煎至金黄后翻面，煎另一面。（技术好的可以颠锅，技术不到位的就用铲子）
煎至两面金黄了，就可以出锅了。从鱼尾吃到鱼头不用吐骨头的香煎小鱼就成功了。