葱花薄饼

作者： 冰凉一夏919

这个是刷到彩虹小厨视频，看到用料简单，冰箱里正好有小葱，也喜欢吃咸口的大饼，就尝试减量做了。没想到味道确实不错，葱香味和淡淡的咸味，刚做好，小朋友就吃了两块

用料

• 面粉 200克
• 盐 2克
• 开水 60克
• 凉水 70克
• 稀油酥
• 面粉 10克
• 盐 0.5克
• 热油 20克
• 葱花 适量

葱花薄饼的做法步骤

步骤 1

盆中倒入面粉和盐，搅拌下，用筷子在中间划下，一半面粉中倒入开水，边倒边搅拌；另外一半面粉中倒入凉水，同样边倒边搅拌，然后下手揉成面团

步骤 2

盖好醒10分钟

步骤 3

10分钟后再次揉面，很容易揉光滑

步骤 4

揉好的面团移到案板上（案板上撒点面粉防粘），搓成长条，平均分成6份（我是称重分的），每个小面团都揉光滑

步骤 5

盖好保鲜膜，醒40分钟（说实话，我不懂醒面的作用，百度了下：增加面团的筋性和延展性，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道、柔软）

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步骤 6

步骤 6

醒面时做油酥，面粉+盐搅拌下，淋上热油

步骤 7

再加入葱花，搅拌

步骤 8

40分钟后，取一个面团压扁、擀圆，放一勺油酥，抹匀

步骤 9

按图片切一刀

步骤 10

从一侧卷起来

步骤 11

卷好后收口，油酥可能会漏，没关系的

步骤 12

顶部按压收口

步骤 13

顶部收口捏合

步骤 14

这个样子

步骤 15

然后按扁（尖的那头在下）

步骤 16

全部整理好后，取一个擀薄，我实在擀不圆

步骤 17

电饼铛预热好后（大火），刷油，放入饼坯，表面刷油，盖好

步骤 18

一两分钟打开看看，鼓泡，翻面，盖好继续

步骤 19

两面都这样金黄就可以了，具体时间自己把握，每个电饼铛不同。（彩虹小厨视频中一个只需要1分钟，我的貌似至少4分钟）

步骤 20

尝了一下，味道很好

步骤 21

全部做完就剩3个了，我吃了一个，小朋友吃了两个

葱花薄饼的小贴士

这个整形貌似有点麻烦，下次还是使用芝麻糖油酥饼的整形方式：面团擀成椭圆形→涂油酥→从左往右卷起来→压扁再擀成长条→从上往下卷起来→竖直压扁

菜谱创建时间：2022-03-28 22:15:02