取200g梅花肉洗净切成2cm左右的骰子块，加入盐，十三香，味精
加入姜片，0.5勺酱油，0.5勺大豆油抓匀腌制30分钟
取50g土豆淀粉加入凉水没过淀粉，静止20分钟，将水淀粉上层的水倒掉
取出姜片，把水淀粉抓松倒入腌好的肉充分抓匀
锅中倒宽油，烧热到木筷子插入冒泡，逐一放入裹满水淀粉的肉块，炸至金黄定型捞出，全部炸好过一次后，将所有肉段倒入锅内重新复炸1分钟捞出。
将切好的青椒，洋葱下入油锅炸30秒捞出
锅内留底油（倒出的油可以留作平时焯菜使用），逐一加入葱蒜末，盐，糖，酱油，耗油，老抽，清水，水淀粉，熬制汤汁浓稠。
将炸好的肉段及配菜下去锅中翻炒均匀，加入蒜末出锅！一道美味的溜肉段就做好啦！
淀粉最好是使用土豆粉！