准备好全部食材，将泡发的黑木耳洗净，春笋切片。烧一锅水，把木耳和笋片焯水一分钟，撩出冲洗沥干备用。
再烧一锅水将小排与咸五花肉焯水，水开后再煮2分钟，然后用冷水冲洗干净。
砂锅中放入咸肉，小排，葱姜，料酒，加入没过食材多一些的水，大火煮开，小火慢炖50分钟，然后加入黑木耳，春笋，再炖30分钟。
起锅前尝一下味道，如果淡，就再加一点点盐，一般可以不用加，咸肉的味道炖的久了，汤也就入味了。一锅鲜掉眉毛的汤就可以上桌啦！