吐司

作者： MAFOLA

之前用面包机做吐司，这次出烤箱版

用料

• 高筋面粉 265-275克浮动（根据不同品牌面粉的吸水性酌情调整）
• 鸡蛋 1个
• 炼乳 20-30克
• 牛奶 100-110克
• 盐 3克
• 酵母 3-4克
• 奶粉 30克
• 绵白糖 30克
• 黄油 30克

吐司的做法步骤

步骤 1

黄油切丁在室温内软化，放一边备用。除了黄油外的所有东西加入面包机或厨师机和面，牛奶要冰的，防止过早发酵，图忘了补拍，酵母和盐要对角线放（酵母远离盐，盐会杀死酵母）高筋粉挖个洞把酵母藏进去⚠️图的酵母放的过于随意，不要这样放。

步骤 2

和面，把粉类和牛奶鸡蛋炼乳等液体和一起，30分钟

步骤 3

30分钟后检查面团状况大概有粗膜，然后加入30g切丁软化的黄油，继续和面30分钟。

步骤 4

手套膜可以更薄，这样也可以了

步骤 5

整个面团称重，等分3份，每份擀成牛舌饼状卷起来放一边（保鲜膜罩住防止水分流失）

步骤 6

二次擀面

步骤 7

40cm长度，卷起来，卷的多层次多

步骤 8

放入吐司盒

步骤 9

吐司盒不要盖盖子，放入烤箱33℃-35℃发酵2小时（大概吐司盒八分满）发酵时候烤箱内放水，等吐司发到8分满，喷一点点水，盖上盖子，把吐司盒放入烤箱（发酵时候用的水可以取出）

步骤 10

上下火180℃，40分钟（根据自己的烤箱脾气来）烤完冷却到微温切片

菜谱创建时间：2022-03-28 00:45:28