先来个主材料大合影。 家里有什么就放什么了，还可以放些鸭翅、鸡爪、木耳、海带扣，反正喜欢什么都可以放。 干豆腐就四张叠一块，切条后对折，系扣就可以。
鸡翅（鸭翅、鸡爪等）焯水，捞出血沫备用。
莲藕焯水，更容易入味。
花椒一小把、大料3枚、香叶4片、辣椒10个、孜然1小捏、葱一段、姜2片、蒜4瓣、草果2个、桂皮一小块，备用。
料酒3勺、生抽4勺、老抽1勺、五香粉3克、冰糖7颗调碗汁备用。
锅中起油，将步骤4中的调料倒入煸炒出香味。
倒入所有食材翻炒。
倒入碗汁、啤酒，加水没过食材。
大火烧开，中火炖一小时，大火收汁。 着急吃就收汁，不急就不收汁，留着卤水泡一宿，第二天吃！