茄子洗净用手撕成块（个人感觉比刀切的入味）放在盆里备用。
土豆去皮切块，蒜切沫，小葱切断。辣椒切碎备用。准备好灵魂的黄豆酱（未加黄豆酱的也尝试过，味道也不错，但加了之后有浓浓的酱香味）。
热锅凉油，放入一半蒜末炒香，加入土豆，茄子翻炒几下，加入酱油，耗油继续翻炒，加入十三香，鸡精。少许盐。灵魂的黄豆酱，翻炒几下加入清水，刚没过食材就行。盖上大火烧开转中火漫心。
大五分钟的样子，用铲子压一下土豆看熟没熟，熟了就用铲子把茄子土豆压碎，土豆变成小小块。茄子也压烂一些。没熟就接着炖，然后重复上步操作。
差不多图中这个状态，都熟了加入另一半蒜末和辣椒，接着翻炒几下，然后接着压一压茄子土豆。
最后是这个状态就可以准备关火出锅了。
出锅装盘，撒上葱花点缀，香喷喷的茄子土豆就完成了。