1.把酵母，白糖加入温水中搅拌融化 2.把水缓缓加入面粉中搅拌和成团 3.用保鲜膜把面团盆封好（室温低于20℃，可以用大盆放温水泡小面盆低部加温让它醒发，上部再加个锅盖）天热就不用了）
趁面团和好醒发时，把洗好的韭菜切好。鸡蛋加20克油炒好冷凉，包子不是饺子不用太粹。小虾是中午吃剩下的没写菜谱里，泡好粉丝放10克油，20克生抽，3克鸡粉拌一下
40分钟后把醒发好的面团排气揉成条，表面光滑
刀切下剂，2斤面粉我下了32个，大小也不太均匀（自家吃不称了，大概45克左右一个）
用手按扁面剂
把面团擀成中间厚，边缘薄点的面皮，面皮别放一起太多太厚，这点别学我容易粘在一起。可以单放。包的慢的上面可以盖个保鲜膜，这时面皮在醒发，也可以先擀凣只，包好再擀
趁面皮醒一，二分钟，赶快把韭菜加10克油拌一下，再加盐8克（我口味重，可以先加6克试味，都可以试吃的）加上所有馅料，拌匀开包
包制，因为我比较急，一个人包制视频就不传了，下厨房有好多包制手法。此时直接温水（也可冷水）上蒸锅，二醒就不用外面醒发了，醒的快，如果你包2层或更多，记住先包好的放上层，后包的放下层从温水到开锅这段时间控制火候在10分钟左右，包子会在锅里醒发。开锅记时15分钟。
15分钟后关火，等一、二分钟出锅
出锅后迅速把包子都挪动一下，时间长不动会粘底。开吃吧！
我通常包子从开始活面做到上桌2小时左右（醒面和蒸制时可以休息一下）任何美食都需要多做几次就好。大家人少锅小可以减半