将猪大排/梅花肉切成约1cm-1.2cm厚，然后用刀背敲打，我用擀面杖也挺顺手。猪排表面的水分可以用厨房纸稍微吸干一点，不要湿哒哒的都是水。
将除了食用油及玉米淀粉以外的猪扒腌制调料给猪排码上稍稍给它马杀鸡一下（花椒和白芝麻可以用刀柄敲碎一点，有花椒粉直接用更好）。最后滴一点食用油加少量玉米淀粉（淀粉不需要太多，估计3-5g左右的样子就够了，如果淀粉加进去太干可以加几滴水）
腌制好的猪扒因为淀粉的作用没什么流动的料汁，但是可以更好的裹上香料，淀粉也可以让猪扒吃起来更嫩。腌制好的猪扒放置2小时以上。我一般前一天腌上，第二天煎更入味儿。
开始煎制。锅热小火慢煎，否则焦得很快中间却还没熟，将它煎熟即可，煎的时候香味就已经很诱人了。这个时候其实已经可以吃了，但是喜欢酱汁的人可以搭配酱汁。
将熬酱汁的调料混合加适量水淀粉及清水搅匀（水淀粉不要太多，防止酱料煮出来太稠），倒入锅中熬煮至稍粘稠即可。将出锅的酱汁趁热淋在煎好的猪扒上。