首先鸡腿去骨，用剪刀，先对半煎开，头尾肉和骨头分离后很好剔。
防止鸡肉煎了以后收缩，用刀把鸡肉的肌腱切断。
切2刀。不要切断皮
用生姜，大蒜瓣，黑胡椒➕少许料酒以及盐腌制半小时，或者隔夜，隔夜需要放冰箱。
我这次没有放地瓜粉，但是我设想，是不是放点地瓜粉，鸡肉会更嫩？下次试一下。
调配好照烧汁。生抽4勺、老抽1勺（老抽用于调色，没有可不加）、料酒1勺、蜂蜜3勺、水6勺。我这里是4个鸡腿的量，如果鸡腿比较大，或者量不一样，可以增减比例。
大火把锅烧热，放少许油，先把鸡皮的部位朝下，煎至金黄，鸡皮还会出油，所以油一点点就够了。
翻面煎另外一面。记住要大火，主要表面煎至金黄色就好。不要煎过久，鸡肉煎的干就老了。所以我想，鸡肉腌制的时候放点啤酒会不会比较多汁一些？下次试一下。
另外一面也煎至金黄以后加入调好的照烧汁。
关小火收汁。
最后要留少许酱汁，浇在米饭上，不爱吃饭的姐姐可以吃掉一大碗。
西兰花和胡萝卜焯水摆盘，家里没有芝麻，捏碎了一片海苔配米饭。🤭条件允许的话，可以撒点白芝麻，还有记得淋上少许照烧汁。
拍照的时候妹妹就上手了。
妹妹用行动告诉你，真好吃呀！