用盐揉搓金桔，清洗干净，沥干。切十字口。
十字口是金桔一端切十字口，差不多到一半位置，不要完全剖开。
加入冰糖腌制，也可以同时加入水熬制。
加入水，开始熬。
大火烧开，水开后调小火慢熬。熬至水分大约在原来的五分之一。能明显感觉到粘稠，有时候为了保存会熬更干，但我觉得没必要，因为吃很快。
成品装瓶。