手枪鸡腿整腿去骨,在肉上划几刀,用刀背捶打几下,翻面,在皮上戳记下,在表面撒些许盐,胡椒粉,轻拍几下
用胡萝卜丝,芹菜丝,洋葱丝,蚝油,酱油,糖进行腌制30分钟
洋葱、洋葱头切碎,胡萝卜切粒
调制家庭版黑椒汁:热锅下油,煸炒干葱碎,倒入洋葱碎,炒香,倒入胡椒粉,翻炒至胡椒的香味浓郁,加入鸡汤,小火煮20分钟,调制烧汁(生抽,蚝油,食盐,糖,老抽)倒入汤中,用湿淀粉调成所需要的稠度即可。
烧热锅,抹一层橄榄油(薄薄一层,不要多),先煎带皮一面,煎8分钟后,反面煎6分钟,煎至两面金黄色
用蔬菜进行装饰,摆盘即可