排骨炖干豆角丝

作者： 美食杰兔儿

用料

• 干豆角丝 1小把
• 排骨 500克
• 蒜 5瓣
• 姜 4片
• 葱 小半根
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 料酒 4小勺

排骨炖干豆角丝的做法步骤

步骤 1

干豆角丝提前用温水泡发至少3小时备用

步骤 2

排骨切小段，放入清水中，泡出血水，去除腥味

步骤 3

葱切段、姜切片、蒜切大块、八角1个、香叶1片

步骤 4

全部配料准备完毕

步骤 5

排骨冷水下锅，加入2片姜片，2小勺料酒

步骤 6

锅内水开，撇出多余浮沫

步骤 7

排骨捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用

步骤 8

热锅下油，放入葱段 姜片 蒜片 八角 香叶 炒出香味

步骤 9

锅内放入排骨，翻炒排骨使排骨微微变白色，炒出香味

步骤 10

这时沿锅边加入生抽2小勺、老抽小半勺、料酒2小勺、不断翻炒至上色

步骤 11

锅内加入热水，需要没过排骨，最后加入已泡发的干豆角丝，热水量可多不可少，中途不可再加热水，为了保持排骨的原始香味~原汤会更香~

步骤 12

盖锅盖，小火慢炖2个半小时，出锅前最后10分钟，加入少许盐和鸡精调味，最后开大火煮2分钟收一下汁，使汤汁更鲜，就可以出锅了

步骤 13

最后美味的排骨炖干豆角丝就完成了~可以干3碗大米饭！！

排骨炖干豆角丝的小贴士

1.炖排骨的时间可以根据个人口味而定，我喜欢吃烂乎一些的，就炖的久一点;有喜欢吃有嚼劲的，可以炖1个半小时~到一定要小火慢炖，让汤汁的味入到排骨里 2.干豆角要提前泡发，用温水泡3小时就可以了

菜谱创建时间：2022-03-25 10:03:53