鲜甜肥美的油焖春笋

作者： 光明食堂

春笋肥大洁白如玉，肉质鲜嫩，美味爽口，甚至有“菜王”之称。油焖春笋算是春笋菜系里重口味的吃法，但谁说冰清玉洁的春笋不适配浓郁活泼的烟火气呢～鲜甜肥美，可以说相当上头了！

用料

• 春笋 1根
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 4－5颗

鲜甜肥美的油焖春笋的做法步骤

步骤 1

春笋一根，洗净，去老根（图右上方），用刀将春笋从上至下划一道长线，剥除笋衣（图左上方）

步骤 2

焯水，冷水下锅，水开后继续焯10－15分钟，去除春笋内草酸苦涩感，增加爽脆感

步骤 3

焯水后捞出，将春笋切成长5cm、宽1cm小段

步骤 4

锅中中火热油（不必太多，笋不吃油），下5颗左右的冰糖碎翻炒至融化。若无冰糖，可用白糖平替

步骤 5

保持中火，笋段入锅煎炒均匀

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步骤 6

步骤 6

煎炒过程要有耐心，直至笋段出现焦边

步骤 7

根据自己口味加入适量生抽、老抽拌匀，并添小半碗清水，盖锅盖转小火焖煮

步骤 8

大火收汁

步骤 9

装盘，上桌！

步骤 10

脆 嫩 香 鲜 甜，够味儿但不掩清纯本色🌺

菜谱创建时间：2022-03-24 20:47:46