预购的天目山雷笋
切去根部,对半切开,剥去笋衣
白白净净的笋儿
冷水下锅,加一小勺盐,煮开后再煮1-2分钟
捞出冲凉水晾凉
切小段,多的笋分装在保鲜袋里放冰箱冷冻保存
油锅加冰糖
倒入笋
加生抽提鲜、一点点老抽上色,一点点盐调味,一点点水避免烧糊
收汁