小酥肉

作者： 蓝吐司

用料

• 肉
• 糖
• 生抽
• 姜
• 蒜
• 葱
• 醋
• 米酒
• 料酒
• 葱油
• 香菜
• 花椒
• 【调浆】
• 面粉 125克
• 生粉 40克
• 发酵粉 1勺
• 水 250克
• 油 250克

小酥肉的做法步骤

步骤 1

首先我们要选三层肉给它按摩一下（用刀背剁一下），然后切成条状，不要太粗。碗中放一点点的糖，生抽，姜米，蒜蓉，葱白，醋，再来点米酒，料酒，一点点葱油，把肉放进去。来点儿香菜，把它腌一下，放点现磨花椒。

步骤 2

调个脆浆，面粉125g，生粉（淀粉）40g，发酵粉（小苏打）1勺，水250g，油250g，调出状态。香菜加进去，姜，葱花，盐，花椒放入，再把腌好的肉倒进去搅在一起。

步骤 3

油温七成热开始炸，炸至金黄色即可捞出享用。

菜谱创建时间：2022-03-23 18:30:08