蛋黄蛋清分离。 姜末，陈醋多一点，盐，糖少许，加一点点水，调成料汁备用。
倒油，咸蛋黄下锅炒成冒泡泡后倒入蛋黄翻炒，倒一半的料汁，快速翻炒。
盛出备用，炒的时间不能太长哈，老了就没蟹黄的口感了。
同样步骤翻炒蛋白，把剩下一半料汁倒完
倒入之前炒好的蛋黄，翻炒下。
完工啦。超级美味。一勺一勺的吃，有吃蟹黄面的口感，特别满足。
1.我是因为美邻刚好送了大鹅蛋所以用的鹅蛋，大家也可以用鸡蛋，鸭蛋，数量可以根据自己想吃的份量调整。 2.醋最好用陈醋，可以多一点，姜末也是，不吃姜的朋友也不用担心，因为炒好后完全可以忽略。盐和糖的比例大家根据自己喜欢来加，料汁调好可以尝一下。 3.别炒太久，不然老了口感不好。