绿豆酥饼

作者： 一只晨z

绿豆糕和酥饼的结合版。 内馅换成肉糜就是鲜肉月饼！ 我这次用到的是猪油，如果用黄油或者玉米油都可以的。 12个量。

用料

• 【水油皮】 克
• 中筋面粉（等替：高粉60g+低粉60g） 120克
• 猪油 45克
• 水 45克
• 糖 25克
• 【油酥】
• 低粉 90克
• 猪油 45克
• 【绿豆馅】
• 脱皮绿豆 100克
• 泡绿豆用的水 300克
• 猪油 30克
• 糖 30克
• 奶粉 30克

绿豆酥饼的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆洗干净，放水里浸泡。 冷藏浸泡过夜。

步骤 2

取出绿豆，倒掉水，再清洗一遍。把绿豆铺进垫了纱布的蒸锅内，蒸到手一捏就碎的程度。

步骤 3

蒸好的绿豆里加入糖和奶粉捣成泥。

步骤 4

猪油先放锅中小火融化成液态。

步骤 5

加入绿豆泥，炒至能抱团即可。

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步骤 6

步骤 6

冷却一下，然后分成12份揉圆备用。

步骤 7

水油皮所有材料搅拌成光滑的面团就行，出膜当然更好。

步骤 8

油酥所有材料用手揉成团。

步骤 9

水油皮和油酥都分成12份揉圆，盖上保鲜膜。

步骤 10

水油皮都擀成中间略厚，四周薄，然后包入油酥。

步骤 11

盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 12

进行一次擀卷。 松弛10分钟。

步骤 13

进行二次擀卷。

步骤 14

中间用一个手指按压一下，然后把两头向中间推，最后压扁。 松弛15分钟。

步骤 15

擀成中间厚四周薄的圆形，有纹路的那一面朝上，包入绿豆馅。 稍微压扁一些。

步骤 16

烤箱上下火180℃ 烤30分钟左右。

步骤 17

趁热吃！表皮酥内馅软，绝！

菜谱创建时间：2022-03-23 17:34:47