水煮牛肉

作者： 王小闹的厨房

疫情期间，真是把冰箱来了个大清洁 剩了两小块牛肉，配菜只能有啥放啥… 疫情，虽然让我们寸步难行，可也让我们可以沉淀下来，慢慢研究喜欢的美食…… 依然期待车水马龙，人山人海…… 静待出暖花开

用料

• 牛肉
• 牛肉腌料：蛋清，姜片，盐，料酒，酱油，油
• 汤底：火锅底料，葱段，蒜末，水，酱油，老抽，盐，白糖
• 干料：蒜末，花椒碎，辣椒面

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切薄片，水泡去血水 加入盐，蛋清，姜片，酱油腌制 最后加入少许油，抓匀备用

步骤 2

圆白菜，金针菇洗净备用

步骤 3

忘了拍摄炒制过程😓 1. 锅中加油烧热，放葱段，蒜末，火锅底料，炒香炒出红油 2. 加水调味放入酱油，老抽，白糖，盐 煮至沸腾，味道适中后，捞出葱蒜等调料 3. 放入金针菇和圆白菜，焯烫八分熟，捞出铺在大碗底部

步骤 4

锅中加入腌制好的牛肉焯烫，如有浮沫去掉，根据口味决定焯烫时间！焯好捞出，放在配菜上面

步骤 5

1. 将锅内汤汁倒入碗中，尽可能不要超过食材，多余的可以倒掉或者留着焯烫其他蔬菜！ 2. 在最上层放蒜末，干辣椒面，花椒碎，葱花

步骤 6

锅中烧热油，至冒烟状态，浇在蒜末和辣椒面上，激发出香味。水煮牛肉就大功告成啦！

步骤 7

牛肉嫩滑，金针菇和圆白菜也是非常入味 超级超级下饭，好吃😋

菜谱创建时间：2022-03-23 13:33:06