番茄黑鱼片——抗疫在家也可以换个口味～

作者： 淘淘他姐

最近相信很多厨友为了抗疫，都在家坚守。 一家子的吃饭问题，肯定就成了眼前的头等大事。 我们小区每天各种渠道的抢菜、拼单都热火朝天🔥天天在家如果就这几个搭配确实吃到后面也索然无味了。 今天的番茄鱼片是我在前一天吃完火锅后，看剩下的食材，灵机一动觉得可以搭配，还能换个口味，就立马实践了！ 家属平时吃酸菜鱼都没光盘，这一盆却还和我抢着吃完了😛 下面就和大家分享，十分简单。如果没有现成的黑鱼片，可能会麻烦点，需要自己片了浆一下。 我做的这版口味偏甜，如果喜欢咸口的，我会在最后的Tips里再说一下调料的调整～ 欢迎大家跟做实践！最后祈祷🙏春暖花开之时，疫情就能烟消云散～～

用料

• 黑鱼片 1/3盒
• 西红柿（大的） 1个
• 天津白 嫩叶6-8片
• 蕃茄酱 2大勺or快食店留下的3-4袋
• 盐 一大勺
• 姜 4片
• 蒜 3瓣
• 葱末 一把
• 麻油 2-3勺

番茄黑鱼片——抗疫在家也可以换个口味～的做法步骤

步骤 1

免浆黑鱼片（炒鸡推荐，tips有具体出处）先拿出来解冻哦。天津白是昨天火锅剩下的，取几片z里面比较嫩的小叶子、蕃茄酱真的用快餐店的这种就很够了。番茄去蒂切小块、蒜切末、姜切片。

步骤 2

油稍微多一点，盖过锅底，等油温上来加入姜蒜爆香。（洋葱是中午做汉堡剩的，我就也加了，大家随意）

步骤 3

开大火加入番茄块。我喜欢番茄皮，所以做番茄基本不会烫了去皮。不喜欢番茄皮的可以加一步～

步骤 4

等到番茄块可以被锅铲轻易压碎就是酥了。

步骤 5

搞中火偏大，加三大碗热水、蕃茄酱、一大勺盐，等待再次沸腾。

步骤 6

此时加入白菜，烫熟。我们家都箍牙，所以喜欢软的，烫3-4分钟。喜欢脆的的就1.5分钟差不多了。

步骤 7

捞出蔬菜铺在碗底，备用。

步骤 8

中火偏大，滚汤下鱼片。切记：用筷子一片一片下！不要倒下去…会粘住！！

步骤 9

45-60秒肯定好了，出锅吧！

步骤 10

把锅子清理干净，芝麻油加热！麻油真的是灵魂之笔，和番茄绝配啊～～～

步骤 11

撒上葱花和蒜末，滚油淋之，完美出锅。

番茄黑鱼片——抗疫在家也可以换个口味～的小贴士

1）免浆黑鱼片炒鸡推荐！这是开是客应该一直都有的产品。真的完全不用浆，我们两口人我拿回来会分三份，不现吃的冷冻，现吃的冷藏就可以。关键是真的一点也不腥，鱼肉还很Q弹！ 2）再说一遍，鱼片要先解冻！再一片一片下！不能粘着倒进去！！会导致生熟不匀还会粘住的！ 3）喜欢咸口的厨友，蕃茄酱减半，加一勺鱼露和一勺生抽～ 4）蔬菜其实是比较随机的，大家也可以用金针菇、豆芽、魔芋等等自己喜欢的代替。

菜谱创建时间：2022-03-22 22:38:54