生滚鱼片粥

作者： 木瓜小厨房

下夜班，不怎么想吃饭，就想简简单单喝个粥。那就顺路买点鱼片，做个生滚鱼片粥。其实，叫生烫鱼片粥好点，因为鱼片没放进去滚，是直接拿热粥烫熟的，这样鱼片吃起来超级嫩滑。

用料

• 大米 四分之三杯
• 水 6.5碗
• 鲈鱼 1条
• 瘦肉 100克
• 姜 1块
• 葱 1根
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 花生油 适量
• 生菜 3片

生滚鱼片粥的做法步骤

步骤 1

这次做的是两个人的份量，放了四分之三杯米，米淘洗干净放入锅胆中。

步骤 2

加入平时吃饭那种大小的碗，6碗半清水。再选择电压力锅的煮粥功能即可。这是懒人办法。当然也可以选择用砂锅煮。

步骤 3

鱼的话我是直接买了一条鲈鱼，1.3斤左右，叫老板帮忙去骨起肉了，但是鱼片是自己切的。鱼片要尽量切薄一点才能熟。鱼骨头和鱼头留着滚冬瓜汤，也可以选择煎好放多点水滚汤，作为粥底。

步骤 4

切好的鱼片，加入一点盐，白胡椒粉，花生油，姜丝和葱白搅拌均匀，腌制10分钟。俗话说咸鱼淡肉，鱼片要保证入味，吃起来才不会腥。白胡椒粉可以去腥。

步骤 5

准备一小块瘦肉，切丝。再放入一点盐，生粉和花生油抓匀，腌制10分钟。

步骤 6

生菜切细条，铺在大盘盘底。生菜不宜放太多，否则粥倒进去，会让温度瞬间降低太多，鱼片难熟。

步骤 7

均匀铺上鱼片，尽量不要有重叠，最后放上姜丝。

步骤 8

煮好的粥再次煮开，放入瘦肉，先不要搅拌，等两三分钟瘦肉定型后再搅拌，加入半勺盐，让粥有个底味。

步骤 9

瘦肉粥煮至沸腾，然后快速把粥舀到鱼片上，直至全部覆盖，撒上葱花。静置3分钟，然后用勺子轻轻搅拌均匀。

步骤 10

鱼片刚熟，生菜搭配得也很棒。

步骤 11

妙啊，鱼片又嫩又滑，一点也不腥～

生滚鱼片粥的小贴士

鱼片需要切薄一点，生菜少一点，粥烫一点才能保证鱼片熟。

菜谱创建时间：2023-10-06 11:57:10