【湘味河虾】清明前吃它嫩又鲜！换个新做法，酥到连壳一起吞！

作者： 菜菜美食日记

春天吃河虾最为当季，河虾开始弯腰抱籽，是最爽脆饱满的时候。 河虾小巧，比不得海鲜虾肉多弹牙，但胜在鲜甜细嫩。 很多人不喜河虾，觉得它吃起来扎嘴，这其实是没吃对。 咱们在家自制，更推荐油爆河虾的预处理方式，直接下锅炸它。 河虾一过油，虾壳立马变得红润酥脆，还顺势封住了虾肉的汁水，香中透鲜。 太脆了！尽管大胆连壳带肉、全须全尾地吃，一点都不扎嘴，还很补钙呢！ 湘式的做法味道足又保留了清鲜，能当零食下酒、下剧，也能放正餐里下饭、配面、送粥，都很绝！ 大家一定一定要趁着清明前，河虾鲜嫩甜的时候，体会一下这种上头的快乐～

用料

• 河虾 500g
• 韭菜 150g
• 小米辣 4根
• 花椒粉 1小勺
• 盐 1小勺
• 大蒜 1瓣
• 酱油 1小勺
• 细砂糖 0.5小勺
• 白芝麻 1小勺

【湘味河虾】清明前吃它嫩又鲜！换个新做法，酥到连壳一起吞！的做法步骤

步骤 1

小河虾洗净后用厨房纸控干水分，防止炸制时出现炸锅的情况

步骤 2

也可以在河虾表面撒一点生粉包裹住水分再炸

步骤 3

韭菜洗净后切段，小米辣切成小段，大蒜切碎备用

步骤 4

锅中热油到6-7成，倒入小河虾将小河虾炸至皮红、酥脆，捞出控油

步骤 5

锅中留少许底油烧热，先放大蒜、小米椒爆香，倒入炸好的河虾翻炒，加1小勺盐、1小勺花椒粉、0.5小勺细砂糖提鲜，翻炒均匀

步骤 6

加入韭菜炒至微微变色，出锅前转大火加入1大勺酱油快速翻炒使其充分融合

步骤 7

最后撒白芝麻，出锅

【湘味河虾】清明前吃它嫩又鲜！换个新做法，酥到连壳一起吞！的小贴士

河虾可搭配鸡蛋，用来煎了个蛋饼。柔嫩的鸡蛋跟香脆的河虾，口感对比可太妙了

菜谱创建时间：2022-03-22 14:55:28