巧克力冰山熔岩升级版

作者： 大兔子哇咔咔

超级火的冰山熔岩。改良之后口感层次更加丰富不腻。4步搞定！写给自己用的配方。 1、奥利奥饼干压碎，加入黄油搅拌均匀，放入磨具底部，轻微按压成型，冷冻备用。（也可以不用放饼干，那就直接吃巧克力熔岩） 2、鸡蛋黄+白糖搅拌均匀，加入淡奶油。隔水加热，到锅里的水烧开。关火。全程要不断的搅拌。 3、倒入巧克力，搅拌均匀，搅拌到巧克力完全融化。然后从冰箱里面取出1的模具，倒入磨具冷冻4小时就可以。 ps： 我尝试过没有饼干 、添加水果、纯净版，反复做了四五次不同的配比。最后觉得目前的配比是最满意的。 模具不要过大，饼干的高度占比整个蛋糕的2/5。这样口感刚刚好。

用料

• 黄天鹅蛋黄 1个
• 糖 5-10克
• 安佳淡奶油 200ml
• 德芙黑巧克力 80克
• 奥利奥饼干碎 120克
• 黄油 25克

巧克力冰山熔岩升级版的做法步骤

步骤 1

奥利奥饼干压碎，加入融化好的黄油。放到磨具里轻压整形。冷冻备用。尽量压碎一点好成型

步骤 2

鸡蛋黄+白糖搅拌均匀。糖看着放 出我一般随便当一点中和一下巧克力的苦味。

步骤 3

加入淡奶油。隔水加热，⚠️到锅里的水烧开。关火⚠️全程要不断的搅拌，是淡奶油和蛋黄充分搅拌均匀！口感才会更加细腻！

步骤 4

倒入巧克力，搅拌均匀，搅拌到巧克力完全融化。出现浓稠的纹路！就可以了。

步骤 5

倒进模具冷冻4小时

步骤 6

口感非常丝滑！！！！

步骤 7

添加了奥利奥。口感层次丰富，不甜腻

步骤 8

我用的是这个奥利奥。直接整个压碎

步骤 9

注意，按照上面的配方，奥利奥饼干高度比例，如上图。不甜腻吃了还想再吃。我这一周都没有停过。

步骤 10

根本停不下来

巧克力冰山熔岩升级版的小贴士

1、如果巧克力是很甜的。就不要放糖了。我用的是德芙黑巧克力。如果是牛奶巧克力就不需要放糖。 2、放饼干是为了增加口感层次，也可以不用放！直接吃巧克力熔岩 3、淡奶油我用安佳。比较浓稠丝滑 4、要放蛋黄！蛋黄有卵磷脂起到乳化作用，使口感更佳绵密丝滑！一定要选新鲜的鸡蛋。我这里用的是可生吃的鸡蛋 5、注意液体一定要搅拌到出现纹路在倒入磨具，不然不丝滑绵密。

菜谱创建时间：2022-03-22 13:53:32