我选的是小鸡腿，鸡翅根。因为鸡翅根容易熟，入味。大鸡腿就需要多炸一会，切花刀。 把鸡翅根洗净放入盆里加盐，十三香（家里没有白胡椒粉），葱，姜，料酒腌制三四个小时（这是就需要注意了如果腌制时间比较长，可以少放一点盐。腌制时间短就多放点盐）。
腌制好的鸡翅根，拿出来加入盐，十三香，鸡蛋（因为我喜欢吃咸一点的，所以放盐比较多，第一次做可以少放点盐，因为没味道的话，可以炸好之后撒盐。 没有鸡蛋放水也是一样的）。
搅拌均匀。
在盘子里放入淀粉和面粉，面粉少一些。
把鸡翅根放到调好的粉里，所有地方都覆盖均匀，厚厚一层。
放油锅炸之前，把多余的面粉拍下去。只有表面有薄薄一层就行。
我是先低温炸，再鸡翅根全部放进去之后改大火。
先不要动它，炸一会后，再翻面。要不然面皮会掉下来。
炸制金黄就好了。鸡肉本来就容易熟，再加上鸡翅根肉比较少，所以容易熟。
有什么不懂的，可以留言找我。