打鸡蛋时加入一点盐。 番茄我是带皮的，没有焯水去皮，如果吃不来皮，可以尾部划十字焯水去皮。
用小火煎鸡蛋，没有蛋液就可以盛出了，不用炒太老。
鸡蛋盛出，就倒入番茄，加盐、蚝油和半碗水翻炒。
番茄炒到沙沙地，就把鸡蛋倒入，加一点鸡精，大火翻炒。
鸡蛋和番茄炒匀后，尝尝咸淡，出锅装盘。