巧克力奶油卷.

作者： 阿雯爱烘焙

做蛋糕剩余材料混合作品！

用料

• 鸡蛋🥚 4个
• 玉米油或花生油(比较香) 40克
• 牛奶或水 40克
• 低筋面粉 40克
• 可可粉 5克
• 棉白糖(蛋清) 35克
• 醋 几滴
• 淡奶油（夹心) 200克
• 巧克力淋面:
• 可可百利百分之85巧克力 50克
• 淡奶油(未打发) 55克

巧克力奶油卷.的做法步骤

步骤 1

第一步准备好所需要的材料，保证工具无水无油！所有粉类过筛！

步骤 2

牛奶和油加入盆里搅拌均匀成乳化状态，筛入可可粉搅拌均匀后再筛入低筋面粉搅拌均匀无干粉！加入蛋黄搅拌均匀！

步骤 3

蛋清加入几滴醋后分三次加入白糖打发至硬性发泡

步骤 4

将打发好的蛋白取少许翻拌进蛋黄糊中搅拌均匀后再倒入蛋白盆中充分搅拌均匀。倒入28*28的烤盘中提前预热烤箱5分钟，上下火180度烤20分钟即可

步骤 5

200克淡奶油加12g棉白糖打发至稍有阻力即可！在卷上平铺淡奶油然后卷起！

步骤 6

巧克力酱 巧克力和淡奶油倒入一个容器隔水加热至巧克力融化无颗粒，后冷却即可装入裱花袋淋至卷好的卷表面撒上点坚果粒点缀即可

步骤 7

最后完成✅

巧克力奶油卷.的小贴士

1.一定是无水无油的工具 2.粉类一定要过筛 3.蛋清里不要有蛋黄，如果有蛋黄蛋清打发不起来！ 4.那个烤箱脾气不一样，温度仅供参考 5.不明白的可以留言，部分步骤没有图片

菜谱创建时间：2022-03-20 19:24:26