double可可橙皮贝果🥯

作者： 知寒想吃肉

如果贝果也分三六九等； 那么这款双重可可橙皮贝果绝对是贝果list里的top！因为它好吃到无人可以拒绝！ 浓郁的可可面团搭配流心可可豆；浓烈却偶尔混合着一丝橙皮的清香。 这种热烈却又内敛的双重组合；请锁死🔒

用料

• 高筋面粉 230克
• 法芙娜可可粉 20克
• 水 140克
• 砂糖 3克
• 鲜酵母 6克
• 盐 3克
• 蜂蜜 10克
• 黄油 5克
• 夹馅用
• 糖渍橙皮&耐考可可豆 适量
• 煮贝果用
• 水 1000克
• 糖 50克

double可可橙皮贝果🥯的做法步骤

步骤 1

将所有材料除夹馅用全部加入搅拌缸； 搅拌至表面光滑即可。 贝果面团较干，请勿过度揉面。

步骤 2

拿出来揉搓滚圆；松弛五分钟

步骤 3

平均分6份；每份约70g （我这里多做了一些面；分了七分）

步骤 4

滚圆；松弛25-30分钟。

步骤 5

松弛的时候裁剪6块油纸备用

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步骤 6

步骤 6

充分松弛后擀长擀宽； 翻面光滑面朝下摁薄底部，撒上馅料。 馅料不要过多就好

步骤 7

整形教程搬来了全麦贝果的图片～

步骤 8

具体操作看图

步骤 9

具体操作看图

步骤 10

具体操作看图

步骤 11

具体操作看图

步骤 12

具体操作看图

步骤 13

逐一整形完毕； 送入30度/70湿度发酵20分钟。

步骤 14

发酵期间230度上火/200度下火预热烤箱；准备煮贝果糖水。 煮至微微冒小泡半开不开，转小火维持。

步骤 15

煮贝果；正反面各煮30s捞出。

步骤 16

厨房纸稍微吸下多余水分；第一时间放入烤盘，会有一点皱巴巴的，没关系～

步骤 17

送入230上火/200度下火预热好的烤箱； 烘烤12-13分钟出炉。

步骤 18

出炉啦～超浓郁的可可味～ 这可爱的小胖子你不来一口吗～

步骤 19

切开看到馅料也太满足了🥲🥲

步骤 20

外脆内韧；是我爱的松软日式贝果没错了

步骤 21

姐妹们来一口😆

double可可橙皮贝果🥯的小贴士

不要过度揉面/过度发酵；会皱巴巴。 水要冒小泡，煮开了也会让贝果变皱哦， 如果整形困难，多松弛几分钟。

菜谱创建时间：2022-03-20 11:20:48