好吃到爆的双重巧克力贝果 无油无糖 直接法零失败

作者： 大常Grace

超级爱吃巧克力 感觉吃完后满满的幸福感 直接法做又很方便

用料

• 高筋面粉 400克
• 法芙娜可可粉 25克
• 盐 8克
• 新鲜酵母 6克
• 脱脂奶粉 15克
• 水 250克
• 配料：
• 橙皮丁（不喜欢不放）（用朗姆酒浸泡） 25g
• 葡萄干（不喜欢可不放）（用朗姆酒浸泡） 25克
• 法芙娜耐高温巧克力豆 25g
• 法芙娜66%巧克力币 20片（裹入面团用）
• 煮贝果的水：
• 水 1000克
• 糖 50克

好吃到爆的双重巧克力贝果 无油无糖 直接法零失败的做法步骤

步骤 1

所有材料除配料外放入主锅10秒速度2混合再8分钟揉面 揉好面温控制在24-26度（夏天用冰水） 然后加入巧克力豆 橙皮丁 葡萄干 用刮板混合

步骤 2

放在28度温度下发酵40分钟

步骤 3

平均分成10份 28度环境下松弛15分钟

步骤 4

巧克力币提前敲碎

步骤 5

取一个面团 幹开

步骤 6

翻面后在头部放入巧克力币

步骤 7

卷起来

步骤 8

搓长后

步骤 9

把头和尾连起来

步骤 10

收口处朝下 30度85%下发酵20-30分钟 如何判断发酵完成 取一碗冷水 放上贝果 浮起来的话发酵完成

步骤 11

提早把水煮开 烤箱提前200度预热 正反两面各煮30秒

步骤 12

放在180度烤18-20分钟

好吃到爆的双重巧克力贝果 无油无糖 直接法零失败的小贴士

1：果干不喜欢用朗姆酒就用水泡一下 2：夏天用冰水揉面 3：不喜欢夹馅就不夹

菜谱创建时间：2021-01-23 14:22:55