范志红低盐健康泡菜

作者： 夏晴方

转自范志红老师的微博，记录做法。 （Vc可有效抑制亚硝酸盐生成）

用料

• 紫甘蓝 1头
• 胡萝卜 1根
• 紫洋葱 1个
• 盐 水含量的2%
• 姜 3片
• 花椒 10粒
• 月桂叶 2片
• 大蒜片 20克
• VC片 一斤菜20粒左右

范志红低盐健康泡菜的做法步骤

步骤 1

蔬菜全部洗净切块，把坛子基本上塞满。

步骤 2

水煮沸后冷却，加入盐、姜、花椒、月桂叶、大蒜片、VC片等。

步骤 3

把冷却的水倒入坛子，距离坛口上岩2厘米的地方。

步骤 4

把坛子盖上，坛沿保持有水，避免外界气体和杂菌进入。天冷的时候发酵20 天，天暖2周左右，取出食用可保证安全。

菜谱创建时间：2022-03-20 11:15:01