将姜、葱、蒜、小米椒切碎，与白芝麻、花椒面、辣椒面一起备用。
鸡腿洗干净冷水下锅加料酒、花椒粒、姜片煮熟（大火烧开转小火大概15分钟左右），筷子插一下能插透即可取出，放凉后撕成丝、黄瓜切丝备用。
图1的酱料碗里，浇入一成汤的那种大汤勺（有不明白多大的朋友可以留言）烧的热到冒烟的油，加入生抽、蚝油、辣椒油、花椒油、3滴陈醋拌均匀。
图三调好味的酱料与备用的鸡丝、黄瓜丝拌好，最后撒点胡椒粉拌一拌就可以大快朵颐啦啦啦啦……