锅包肉（搬运工）

作者： moneyee

抖音上段小段教的锅包肉教程 特此记录

用料

• 里脊肉 400g
• 土豆淀粉（泡过水以后） 250克
• 绵白糖 70克
• 3.5度白醋 73克
• 生抽 半勺
• 盐 少许
• 大葱丝
• 姜丝
• 蒜片

锅包肉（搬运工）的做法步骤

步骤 1

土豆淀粉用水化开，静置，去掉上面的清水部分

步骤 2

里脊肉切成筷子薄厚的片，用刀拍散，用水冲洗一下，攥干

步骤 3

如图

步骤 4

如图

步骤 5

将步骤1的水淀粉加入里脊肉片中，抓匀，用揉面的方式抓肉不容易散。确保每片肉上沾有淀粉糊。

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步骤 6

步骤 6

绵白糖加白醋搅拌到糖融化，加入生抽，盐，少许水淀粉勾芡。作为料汁

步骤 7

炸之前，肉重新抓一遍。下锅时，整理一下肉片。

步骤 8

油表面微微冒青烟，下锅，炸第一遍，油温确保肉下锅后迅速飘起，炸定型后捞出。

步骤 9

如图

步骤 10

升高油温，复炸第二遍，大概10秒左右，捞出。

步骤 11

如图

步骤 12

油冒明显青烟，复炸第三次，炸到肉呈枣红色，大概20-30秒，捞出

步骤 13

锅内留底油，加入葱姜蒜丝煸香，倒入肉，加入料汁，快速翻炒几下，出锅。

步骤 14

如图

步骤 15

如图

菜谱创建时间：2022-03-19 13:02:14