魔芋切块焯水5
切菜备用
草鱼洗净，用盐，味精，胡椒粉。葱姜，料酒抓至入味，＋淀粉腌制，淀粉要稍微多一点。
宽油把鱼炸成块儿。
起锅烧油，把豆瓣酱和火锅底料炒出红油 放入，葱，姜，蒜，还有花椒辣椒麻椒， 花椒，量要大一点。
炒香之后倒入啤酒和生抽。烧开倒入鱼和魔芋 中火开煮，液体要没过食材。不够加水。
15分钟20分钟左右。开大火开始收汁，一定要把水收干。快干的时候放入芹菜段。
出锅撒上芝麻。