茶餐厅风味 香浓咖喱锅

作者： 贾圆圆_Lavinia

这个配方主要分享咖喱汁的做法，大家可以根据自己的喜好更换成别的肉类。如果换成牛肉片，我习惯先用油／苏打粉／鱼露腌制半小时。 封面图片是上次做的咖喱牛肉土豆锅，食谱用鱼丸做示范。做法相同。

用料

• 土豆 1~2斤
• 炸鱼丸（可换成同量的牛肉或者鸡肉） 1~2包
• 胡萝卜（不喜欢可不放） 一根
• 洋葱碎 一小碗
• 蒜头 6~8瓣
• 指天椒 四个
• 李锦记柱侯酱 一汤匙
• 李锦记沙茶酱 一汤匙
• 泰式雄鸡标红辣椒酱 一盒50克
• 淀粉 两茶匙
• 白砂糖 一茶匙
• Kara椰浆 一盒200ml

茶餐厅风味 香浓咖喱锅的做法步骤

步骤 1

土豆削皮，切块，洗去表面淀粉，沥干。小火煎至表面金黄，放一旁备用。因为咖喱锅的土豆很好吃，所以我每次都会放很多，图片里是两斤土豆的量，大家可以适量增减。

步骤 2

胡萝卜削皮洗净切块，可以先汆烫一下，入锅的时候就不用煮太久。不喜欢吃胡萝卜可以不放。 鱼丸解冻洗净，沥干备用。

步骤 3

准备洋葱粒，蒜蓉和辣椒。

步骤 4

准备一汤匙柱侯酱和沙茶酱，汤匙大小见上图。咖喱酱打开备用。

步骤 5

小火爆香洋葱蒜蓉和辣椒。

步骤 6

把椰浆分成三分，倒入三分之一入锅内，再倒入咖喱酱、柱侯酱和沙茶酱搅拌混合，小火爆香。

步骤 7

转大火，倒入鱼丸和胡萝卜炒香。

步骤 8

加入差不多没过表面的热水，盖上锅盖煮5~7分钟。因为胡萝卜已经提前烫过，所以不用煮太久。

步骤 9

加入刚刚煎好的土豆，再倒入三分之一的椰浆，加一茶匙的砂糖，继续大火煮。

步骤 10

咖喱汁煮至剩原来的三分之一的时候，可以加入一些易熟的蔬菜例如洋葱或者灯笼椒。然后用两茶匙淀粉和小半碗凉水调成淀粉水，倒入锅中，让汤汁变粘稠。

步骤 11

最后倒入剩余的三分之一椰浆即可出锅。可以放些香菜叶和辣椒圈做点缀。

步骤 12

汤汁香浓，超下饭！

菜谱创建时间：2022-03-18 22:11:28