鱼糕

作者： 蜗牛遛乌龟

吃了朋友做的鱼糕瞬间爱上了，必须学会，实现美食自由啊

用料

• 白身鱼肉 500克
• 葱姜 适量
• 肥猪肉 200-300克
• 盐，糖 各一勺（五克）
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 少量
• 油 两勺
• 淀粉 两大勺
• 鸡蛋 2个

鱼糕的做法步骤

步骤 1

葱姜用热水泡上，最先做一会就凉了正好用

步骤 2

肥猪肉绞碎，没买到完全肥的，有点瘦肉懒得剃了，这样味道也不错

步骤 3

猪肉越碎越好

步骤 4

鱼肉切小块准备打碎，我试过好几种鱼，每种味道都不同，各有风味都好吃

步骤 5

鱼肉打碎后，和猪肉一起在搅一下利于融合

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步骤 6

步骤 6

放入盐糖，白花椒粉，料酒调味，葱姜水，再放入油搅匀后放入淀粉，我就一起搅打了。淀粉会影响口感，越多越实，和云朵蛋糕的感觉很像

步骤 7

调味完成后放入鸡蛋清

步骤 8

等待水开时，把磨具抹油，放入鱼肉整理好

步骤 9

水开上锅蒸，先大火蒸一下转中火，一直大火蒸的鼓起来不好看。大约15-20分钟用筷子插进中间看都熟了，可以在上面把加盐搅匀的蛋黄涂抹一下，再蒸三分钟就好啦，成品忘拍了，就这样吧

菜谱创建时间：2022-03-17 10:29:15