排骨洗净，洗好后可在清水中静置10分钟，再清洗几遍控净血水。
加葱段几根，姜片5片，2勺生抽，1勺老抽，1勺郫县豆瓣酱码匀腌制30分钟。1个土豆切滚刀块作垫菜。
排骨腌好后，挑去姜片葱段，倒入米粉搅拌均匀，保证每一块排骨都裹上米粉，然后拿一个深碗，把排骨铺在碗底，铺好后把土豆铺在上面，碗底残留的米粉倒在土豆上。冷水上锅蒸，水开后转小火蒸一个小时，拿一个比碗口大的盘子倒扣过来，随喜好撒葱花或香菜即可。