虾清洗干净， 用一根牙签逐个挑出虾线， 然后用清水再冲洗一遍。
倒入料酒，淀粉， 拌均匀，腌制半小时。
腌虾的时候，开始处理配菜。 洋葱切丁。
小米辣切小段。
锅中放入比炒菜多一点的油， 烧热， 加入虾，等一面煎的变色后翻炒， 可以略微炒干一些。
炒熟后，添到盘子里。
就着煎虾子的油， 炒洋葱和小米辣，洋葱透明即可。
加入小葱。
加入盘中的虾子，一起炒。
快起锅的时候，加入椒盐。
翻炒均匀，添盘。
虾壳焦脆，虾肉入味。
下饭菜。